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家門口的菜市場,看得見的新變化!《人民日報》點(diǎn)贊昆明大觀篆新市場
時間:2024-02-26 09:19 瀏覽量:5210 次
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2月25日,《人民日報》要聞版刊文,點(diǎn)贊云南昆明大觀篆新市場滿足消費(fèi)新需求。

編者按:

團(tuán)圓時節(jié)的一桌好菜,飽含對親人的關(guān)懷、對新年的期待、對生活的熱愛。歲稔年豐、物阜民熙,走進(jìn)菜市場,有琳瑯滿目的時令貨物,更有人來人往的生活味道。

2023年底召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會議提出,“優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境”。時下,不少菜市場順應(yīng)多元需求,嘗試創(chuàng)新運(yùn)營,既保持生活供給便利性,也增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)舒適度,既留住回頭客,也贏得新客群。本版近日與人民日報視頻客戶端“視界”聯(lián)合開展“來逛菜市場”融媒活動,線上征集網(wǎng)友故事,線下探訪菜市場,看家門口消費(fèi)環(huán)境有哪些新場景、新變化。

昆明市大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一個擺滿特色小菜的攤位。趙普凡 攝


昆明大觀篆新市場滿足新需求

“讓打卡游客變多不等于讓買菜顧客變少,在年輕人群‘出圈’不可以讓其他群體‘蒙圈’”

菜市場是如何成為“網(wǎng)紅”的,又該怎樣“長紅”?在昆明大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場,記者求解這個問題。

“首先是環(huán)境要好?!痹诮邮止芾硎袌銮?,吳現(xiàn)吉是云南建投第三建設(shè)有限公司的項(xiàng)目安全員、監(jiān)理,“做工程的,最擅長為建筑外觀‘改頭換面’。公司投入了3000萬元,改造給排水、消防、供電系統(tǒng)及臟亂差區(qū)域,硬化路面、更換屋頂、翻新外墻、改造衛(wèi)生間……”

“店里的客人變多了?!蓖跏系嵛斗壅羧饫习逋跗G在此經(jīng)營20多年,純手工、用料足,是市場里的招牌店面,“以前店子開在二號大棚,狹窄擁擠,顧客排隊(duì)相互影響。改造期間,項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)為上樓的店鋪量身定制設(shè)計方案,加裝電梯、拓寬空間,租金卻沒上漲!”

“這里在社交媒體上很有名。”湖北武漢女孩夏源到昆明的第一站,就是大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場。傳統(tǒng)的蔬菜、水果、海鮮攤位,特色的咖啡、奶茶、文創(chuàng)店鋪,錯落有致、品類豐富,對她很有吸引力,“甜白酒喝了、粉蒸肉嘗了,現(xiàn)在去‘打卡’豆花米線?!?br/>

大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場有攤位600多個,每天營業(yè)20小時以上。這么大的市場怎樣經(jīng)營好?吳現(xiàn)吉有自己的思考:“讓打卡游客變多不等于讓買菜顧客變少,在年輕人群‘出圈’不可以讓其他群體‘蒙圈’?!?/p>

游客在昆明市大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場排隊(duì)購買“網(wǎng)紅小吃”  新華社記者 江文耀 攝

對于游客,菜市場是“菜園子”,既能看到齊聚的豐富食材,又保留著質(zhì)樸的市井氣息,“好看、好吃又好玩”。對于周邊居民,菜市場是“菜籃子”,春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根,主要的消費(fèi)者還是本地居民,要主打一個“實(shí)惠、方便又充?!?。

正月里,市民采買、游客云集,正是農(nóng)貿(mào)市場的客流高峰期。吳現(xiàn)吉和管理團(tuán)隊(duì)忙碌起來:了解商戶進(jìn)貨情況,推出“臨時租賃”滿足倉儲需求;研究網(wǎng)友評論,對市場進(jìn)行微改造;組織全面掃除、完善疏導(dǎo)機(jī)制,保證市場面貌整潔、通道暢通;根據(jù)市民消費(fèi)需求,引進(jìn)平價蔬菜店,確保價格平穩(wěn)……

“我們還引入‘網(wǎng)紅質(zhì)檢’,提升‘網(wǎng)絡(luò)美譽(yù)’?!眳乾F(xiàn)吉說,“同時,也要嚴(yán)禁缺斤短兩、以次充好,做好老店鋪,方便老主顧。”

記者感言

步履閑適的顧客、賣力吆喝的商家,讓人回味的美食、自在怡人的環(huán)境,菜市場的挨挨擠擠、挑挑選選里,有著實(shí)實(shí)在在的幸福感。新春新市新客流,帶來新的消費(fèi)需求,傳統(tǒng)菜市場通過微更新、滿足新消費(fèi)需求,實(shí)際上也是供給端的提檔升級、匹配群眾美好生活需求的必然結(jié)果。 

北京朝陽區(qū),社區(qū)菜市場內(nèi)蔬菜瓜果等產(chǎn)品品種豐富,供應(yīng)充足。圖為攤主在整理蔬菜攤位。人民日報記者 蔣雨師 攝


哈爾濱道里菜市場迎來新客群

“在年輕消費(fèi)者帶動下,1月客流量增長1.5倍、消費(fèi)額增長1倍,分別接近100萬人次、2000萬元”

歲末年初,哈爾濱成為熱門旅游目的地。對于外地游客,“鑲嵌”在街頭巷尾的菜市場,是體驗(yàn)城市味道最直接的地方。

“紅腸往家?guī)捉?,才算來過哈爾濱”“腦袋大的列巴,您就吃吧”……哈爾濱道里菜市場,特色叫賣的聲音混入煎炸烹炒、鍋碗瓢盆的樂章,匯成一條聲音的河流。來自重慶的劉紫微啃著“兩塊錢一個、五塊錢仨”的煮苞米,自如地穿梭其間。

24歲的劉紫微是重慶師范大學(xué)研究生,趁寒假和同學(xué)來哈爾濱旅游,體驗(yàn)了冰雪大世界的游樂項(xiàng)目,領(lǐng)略過兆麟公園的冰燈藝術(shù),接著“逛吃道里菜市場”:“我們早就關(guān)注到這家百年老市場,是專程來‘打卡’體驗(yàn)東北‘老鐵’美食的?!?br/>

甜滋滋的蜂蜜小面包、糯嘰嘰的黏豆包、香噴噴的烤冷面、脆生生的炸里脊……道里菜市場近1.4萬平方米的街市里排布了200多家鋪?zhàn)樱M可能滿足著天南海北來客的味蕾。

濃濃人情味、生活味,提供著“沉浸式體驗(yàn)”。劉紫微買得有趣、吃得舒心:“賣紅腸的大姐一張嘴,‘今天來點(diǎn)啥’,我就把自己當(dāng)成老主顧了,邊挑邊聊,靠嘴甜還能讓大姐抹個零。”

“老店迎來新客群,有了新活力。在年輕消費(fèi)者帶動下,1月客流量增長1.5倍、消費(fèi)額增長1倍,分別接近100萬人次、2000萬元?!痹诘览锊耸袌鼋?jīng)理馬榮峰的印象里,包括游客、市民,近些年逛菜市場的年輕人越來越多,甚至占了大頭。

年輕人為啥愛逛菜市場了?

在劉紫微看來,菜市場的“顏值”,促成這場“雙向奔赴”:“我們奔著特色小吃來,但肯定也會關(guān)注衛(wèi)生條件。這里商戶雖多,但攤位整齊、環(huán)境整潔,讓人舒心、放心?!?br/>

在馬榮峰眼中,“迎合”年輕人,還要有“獨(dú)家秘方”:“年輕人都喜歡玩社交媒體,講究‘讓朋友圈先吃’。所以我們鼓勵攤主積極展示自我,對著顧客的鏡頭多講兩句,同時為市場覆蓋無線網(wǎng)絡(luò),方便商戶直播、顧客分享。”

記者感言

道里菜市場,水蒸氣、油煙氣,騰騰熱氣、滿滿人氣……生活氣息在此交融,凝結(jié)成舌尖上的百般滋味,讓人切實(shí)感受到日常生活的美好,這大概就是許多年輕人愛上逛菜市場的原因。

江西吉安吉水縣新建的城北吉湖菜市場日前開業(yè),更好滿足市民需求。圖為顧客(右)向商戶詢價。廖敏 攝(人民視覺)

廣西柳州青云菜市場內(nèi)售賣的美食小吃,吸引了眾多年輕游客。劉俊聰 攝(影像中國)


成都中道街菜市場擁抱新業(yè)態(tài)

“菜市場租金更低,省下來的費(fèi)用可用于材料、店面的品質(zhì)升級,更好滿足顧客需求”

在成都錦江區(qū)書院街街道,沿著中道街菜市場漫步,眼前是新鮮蔬果和肉禽海鮮的琳瑯滿目,耳畔是吆喝叫賣與詢物問價的此起彼伏。

街邊,一間紅磚木門的小屋閃入眼簾,讓人頗感意外——這是一家咖啡店?!霸肥且婚g雞棚,改造成咖啡店,沒想到成了‘網(wǎng)紅’?!钡赇佖?fù)責(zé)人常泗泓,2018年上大學(xué)時就開過校園咖啡屋。畢業(yè)后,他系統(tǒng)性學(xué)習(xí)了飲品調(diào)制、店鋪管理,回到成都二次創(chuàng)業(yè)。

為啥把咖啡店開進(jìn)菜市場?

“有反差感、趣味性?!背c翥寡?,“更重要的是,菜市場租金更低,省下來的費(fèi)用可用于材料、店面的品質(zhì)升級,更好滿足顧客需求。”

咖啡店吸引了家住附近的朱虹:“價格實(shí)惠、味道醇正,下班后順道就買一杯。想歇歇腳,就坐在店里,看窗外熙熙攘攘的人群,很生活。”有些買菜的中老年人也會過來嘗鮮,有些慕名而來的市民甚至成為常客。

“客流量越來越大,每天能賣上百杯?!背c翥f,在菜市場里有這個銷量,說明群眾消費(fèi)需求有了更多層次。他規(guī)劃了戶外空間,天氣好時常常滿座,“成都本就有‘茶館文化’,露天喝杯咖啡,也是‘零距離感’社交需求的表達(dá)?!?br/>

記者深入菜市場內(nèi)部,來到一家美術(shù)館民宿。

民宿由一棟老茶樓改造而成,一層用作展覽區(qū),其他3層都是客房?!氨A襞f時味道,也構(gòu)建新型公共空間。”負(fù)責(zé)人吳子千說,“除了常規(guī)展覽,2023年民宿舉辦3場美術(shù)特展,吸引1.2萬人次觀展,帶動營業(yè)額增長近兩成?!?br/>

“菜市場里不僅有‘柴米油鹽’,也多了‘詩和遠(yuǎn)方’?!敝械澜植耸袌錾虘襞硎廊赫f,以前逛菜市場的多是周邊社區(qū)的老熟人,自從有了文藝范、藝術(shù)化元素,食客、游客慕名而來,生意越做越好,去年收入比往年增加約10%。

記者感言

從便民、利民,到豐富消費(fèi)場景,再到營造調(diào)節(jié)生活、釋放情緒的社交空間,像中道街菜市場這樣的地方,融老城區(qū)歷史文化于街頭巷尾,聚新業(yè)態(tài)新場景于市井百態(tài),正越來越多、越來越好地滿足著市民游客日益多元的消費(fèi)需求。


來源:云南發(fā)布



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